[材 料]4人分
さつまいも　1個
豚ミンチ　150g
たまねぎ　1/2個
にんじん　1/3本
ねぎ　1本
卵　1/2個
片栗粉　少々

Ⓐ　塩　大さじ1/2
こしょう　少々
ナツメグ　少々
パン粉　カップ1/2
Ⓑ　卵　1/2個
水　適量
米粉入り天ぷら粉　2カップ
片栗粉　少々

[作り方]
1、さつまいもは皮をむかずに3㎜幅の輪切りにして3％の塩水に20分ほどつけておく。
2、　にんじん、たまねぎ、ねぎはみじん切りにして豚ミンチとⒶの調味料をあわせて軽く混ぜる。
3、　さつまいもを水切りして片面に片栗粉を軽くつけ、混ぜ合わせたミンチを平たく丸めてさつまいもではさむ。
（片栗粉のついたほうで、はさむようにする）
4、　Ⓑで天ぷら粉を作りさつまいもに衣をつけて揚げる。